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医食同源「タオのかまど」は、医療費0円生活をめざします。

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―医食同源レシピ ー concept

ブロッコリーといかの黒にんにく酢炒め

★ビタミンC豊富なブロッコリー・パプリカと
 黒にんにく酢のアミノ酸効果で元気いっぱい!


黒にんにく料理

<材料>(2人分)
・いか・・・100g
・片栗粉・・・ひとつまみ
・酒・・・小さじ1
・ブロッコリー・・・2/3個
・パプリカ(赤)・・・1/4個

(合わせ酢)
黒にんにく酢・・・大さじ4 (普通の酢でも可)
・オイスターソース・・・小さじ1 
・醤油・・・小さじ1
・酒・・・小さじ1
・砂糖・・・小さじ1

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<作り方>
@いかは切込みをいれひと口大に切り、酒・片栗粉をまぶして手でよくもむ。
 ブロッコリーは小房にわけ、パプリカは乱切りにする。
A合わせ酢の材料を混ぜ合わせる。
B中華なべでいかを強火で炒め、色が白く変わったらいったん取り出す。
Cブロッコリーとパプリカを中華なべにいれ、水少々を加えて強火で蒸いためにする。
Dフライパンにいかを戻し、合わせ酢を鍋肌から回し入れ全体を混ぜ合わせる。

ブロッコリーは下ゆでせず、蒸いためにするのがおいしさのコツです。
合わせ酢は、このほかいろいろの炒め物に応用できます。