薬草・耳寄り養生術 - ゆずH２
■皮はきざんで冷凍保存
■果汁は製氷皿で凍らせて保存
■種はクリーム・化粧水に
■今夜は柚子風呂
捨てるとこなし！「ゆず」を使い尽くす
庭に柚子の木を植えているお宅って
案外多いんでしょうか？
この季節になると、
地方の親戚や姉妹から送ってきたと言って、
柚子をおすそ分けしてしていただくことがあります。
柚子は果汁をポン酢として使うだけでなく、
皮をちょっと添えるだけで、
お料理やお吸い物がびっくりするほど
上品にグレードアップしますよね。
これを保存しておけば、
いつでもお料理上手気分を味わうことが出来ます。
そのほか、種から搾りかすまで柚子は
どこも捨てるところなく利用できますので、
お友達から沢山おすそ分けをいただいた時には
是非お試しください。
皮はきざんで冷凍保存
まず、白い部分がなるべくつかないように
皮をむきます。
吸い口くらいの適当な大きさに切って、
ビンに入れ冷凍庫で保存します。
きちんとふたが閉まるものでないと
皮が乾燥して干からびてくるので気をつけて！
これを、おうどんやお吸い物、
カブの煮物などにパラりと落とすだけで、
美味しさも気分もＵＰします。
果汁は製氷皿で凍らせて保存
果汁は絞って製氷皿で凍らせます。
凍ったら、ばらしてフリーザーパックに入れかえて
冷凍保存しています。
酢の物や鍋物には、
市販のポン酢とは比べ物にならないほど美味しく、
とても重宝します。
また、この果汁に蜂蜜を混ぜて
熱々の柚子茶にして飲むと、
これが風邪によく効くのです。
種はクリーム・化粧水に
柚子の種を洗わずに容器に入れ、
ホワイトリカー（３５度）を
種の２〜３ｃｍ上まで注ぎます。
そして毎日振っていると、
トロトロのゼリー状になります。
これを顔や手に塗ると、しっとりと肌が潤います。
化粧水にする場合は、種１/3に、
ホワイトリカー（２０度）を２/３の割合で作ります。
今夜は柚子風呂
最後に残った白い皮の部分もまだまだ捨てませんよ。
布袋に入れて湯船浮かせば、
いい香の柚子風呂を楽しむことが出来ます。
リラックス効果だけでなく、
肌もつるつるになりますよ。
