医食同源「タオのかまど」は、医療費０円生活をめざします。

にんじんと油揚げだけの、
とてもシンプルでおいしい炊き込みご飯です。
油揚げが、にんじんのベータ・カロテンの
吸収を助けます。



<材料>　(2人分）
・白米・・・２合
・人参・・・１本
・生姜・・・１かけ
・油揚げ・・・１枚
・塩・・・小さじ1/2
・醤油・・・大さじ１
・酒・・・大さじ１

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<作り方>

�@にんじん、生姜は千切りに、
　油揚げは熱湯を回しかけ
　油抜きをしてから千切りにします。
�A米をとぎます。
�B釜に米、水（普通に２合炊く分量）と�@と
　調味料を入れ、ぐるぐる混ぜてから炊きます。

　　　

人参の甘みがおいしい人参だけのポタージュ。
朝食にこのポタージュを食べれば、
一日分のビタミンＡは楽々クリアーです。
お好みで、たまねぎやベーコンを入れても。



<材料>(2人分）
・人参・・・１本
・牛乳・・・１カップ
・コンソメ・・・１個
・コショウ・・・少々
・サラダ油・・・少々
・バター・・・少々
・パセリ・・・少々

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<作り方>
�@にんじんは薄切りにして、
　鍋の中で少量のサラダ油で炒めたあと、
　ひたひたくらいの水を入れ
　柔らかくなるまで煮ます。
�Aにんじんが柔らかくなったら、
　コンソメとコショウを加えミキサーにかけます。
�B仕上げに牛乳を加え温まったら、
　風味付けにバターを落とします。
�C器に盛り、パセリをちらして食卓へ。

かき揚げは、お蕎麦の付け合せや、
かき揚げ丼にしてもおいしいですが、
出汁でお茶漬けにするのも、
なかなかオツなものです。



<材料>(２〜３人分）
・にんじん・・・１/２本
・枝豆・・・適宜
・天ぷら粉・・・適宜
・三つ葉・・・少々
・揚げ油・・・適宜
・出汁・・・８００cc
・塩・酒・醤油

わさび・生姜・ゆずなど、お好みのものを添える。

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<作り方>
�@にんじんは千切り、
　枝豆はさやから出しておきます。
�Aボールに�@をいれ、その上から
　天ぷら粉をふり入れよく混ぜます。
�B�Aのボールに、にんじんがまとまる位まで、
　少しづつ冷水を入れます。
�C４〜６等分にして、油でからりと揚げます。
�D出汁に酒、塩、醤油を入れて味を調えます。
�E器にご飯をよそって、かき揚げ・三つ葉をのせ、
　出汁を回しかけます。
　ゆずなどを入れるとさらにおいしくいただけます。

きんぴらといえば、ごぼうと人参が定番ですが、
人参だけの味噌きんぴらは人参の甘さが際立って、
やみつきになりますよ。



<材料>(2人分）
・人参・・・１本
・味噌・・・大さじ１/２
・酒・・・大さじ１
・サラダ油・・・大さじ１
・白ごま・・・適宜

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<作り方>
�@味噌と酒を混ぜて溶かしておきます。
�A千切りにしたにんじんを、
　油を敷いたフライパンで炒め、�@を加えて、
　水分が飛ぶまでさらに炒めます。
�B最後に白ゴマをふって出来上がりです。

多めに作って、いつも冷蔵庫に
保存しておきましょう。
アルファルファと一緒に朝食のサラダにしたり、
醤油をかけるだけでもおいしいので、
何かもう一品という時にも便利です。



<材料>
・人参・・・２本
・レモン・・・１個

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<作り方>
にんじんを千切りにして
レモンの絞り汁を合わせるだけです。
時間がたつとにんじんが甘くなっていきますので、
多めに作って常備菜として冷蔵庫に
保存しておきたいですね。