<材料>2人分
だんご
・シモン芋粉・・・100g(同量の小麦粉でも)
・小麦粉・・・・・・100g
・塩・・・・・・ひとつまみ
・豚肉・ごぼう・蓮根・人参・しいたけ ・里芋
・ねぎ など適宜
だし汁・味噌・具はお好みで。
味噌味、醤油味どちらもおいしいです。
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<作り方>
@シモン芋粉・小麦粉・塩を混ぜ、
水で耳たぶくらいの柔らかさになるようにこねる。
A小指くらいの大きさに丸め、
濡れ布巾の上にに並べる。
B上から濡れ布巾をかぶせ、20分ほど寝かす。
C里芋は皮ごと茹で、柔らかくなったら皮を剥き、
輪切りにしておく。
(一緒に茹でるとドロドロになるので)
D鍋を熱し、油少々で豚肉・蓮根・ごぼう・人参・
しいたけをサッと炒める。
EDにだし汁をいれ、ひと煮立ちさせる。
Fだんごを薄くのばし、Eに入れ
灰汁を取りながら、
だんご・野菜が柔らかくなるまで煮こむ。
G里芋を加え、味噌で味を調える、
最後にねぎをちらす。